ASHLEYの焼き菓子について
シンプルだけど
奥深い、
焼き菓子の魅力
焼き菓子は小麦粉、アーモンドプードル、砂糖、卵、バターが基本的な素材となっており非常にシンプル。
シンプルなのに、作り方の違いでいろいろな味や食感、香りのお菓子を作ることができます。
そして熟成することにより味が変化する楽しみもある魅力的なお菓子です。
素材にこだわるのではなく、作り方にこだわる
ご家庭でのいつものおやつを目指して
ASHLEYの焼き菓子は、家族に手作りのお菓子を食べさせてあげたいという想いで作ってできたお菓子ばかりです。
できるだけ業務用のものではなく、一般の人でも手に入る素材を使用し、作り方にこだわった美味しいものを作ります。
ご家庭で作っても美味しいと思ってもらえる、体に優しい普段のおやつを意識したお菓子を作っていきます。
焼き菓子作りの楽しさも広めたい
なぜ手に入りやすい素材こだわるかというと、焼き菓子作りの楽しさも広めたいからです。プロにしか出せない味ではなく、ご家庭でも美味しく作れるということを基本にしています。
レシピはお子様に手作りのお菓子を食べさせてあげられるようなレシピを意識していますので、ASHLEYで味の体験をした後はケーキ作りも体験してもらえたらと思います。
また、お菓子作りは完成させるというゴールが明確で、仕事などでは得にくい達成感を感じやすいです。
この達成感を多くの方に感じてほしいからこそ、素材は手に入りやすいものを使用しております。
作り方にこだわるとは
使用する素材の組み合わせ、焼き時間の長さ、泡立て方、混ぜるタイミング、ちゃんと道具を使用するということです。
特に焼く温度、時間を調整するだけで食感は大きく変わります。ちょっとしたことで味や香り、食感が大きく変わるのが焼き菓子の奥深く面白いところです。
失敗から学べる面白さ
失敗から学べることがあるのもお菓子作りの面白さです。
私自身、ダックワーズを作るとき、絞り器を使用せず型に入れており、何度も形が崩れた焼き上がりになってしまっていました。
そこで絞り器に入れたところ、形が崩れなくなり、こんな小さなひと手間でここまで変わるのか！と感動した覚えがあります。
生菓子にはない熟成
焼き菓子は生菓子とは違い、熟成させることができます。ほとんどの焼き菓子は作りたてと、熟成させたものとでは味や香りが大きく変わってきます。
ASHLEYでは基本的に焼き菓子は熟成後販売をしているため、売り切れになった場合、再販まで時間がかかる場合もありますが、それは時間が作り出す美味しさをぜひ味わってほしいという想いがあるからです。